Zuckerarme Weihnachtsplätzchen – Genuss ohne Reue
Auch in der Adventszeit musst du nicht auf süße Leckereien verzichten. Diese drei Rezepte sind
zuckerarm, ballaststoffreicher und dennoch weihnachtlich aromatisch.
1. Hafer-Zimt-Plätzchen (ohne Haushaltszucker)
Zutaten (ca. 20 Stück):
• 120 g feine Haferflocken
• 60 g Mandeln gemahlen
• 30 g Dattelsüße oder 2 EL Erythrit
• 1 Ei
• 40 ml Rapsöl oder geschmolzene Butter
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Backofen auf 170 °C vorheizen.
2. Alle trockenen Zutaten mischen.
3. Ei und Öl unterheben.
4. Kleine Kugeln formen, leicht flachdrücken.
5. 12 Minuten backen.
Vorteil: viel Ballaststoffe, sehr sättigend, weihnachtlicher Geschmack.
2. Kokos-Makronen ohne Zucker & Mehl
Zutaten (ca. 16 Stück):
• 3 Eiweiß
• 120 g Kokosraspeln
• 2–3 EL Erythrit oder 1 EL Honig
• 1 TL Vanille
• Optional: Zartbitter-Schokoboden (85 % Kakao)
Zubereitung:
1. Eiweiß steif schlagen.
2. Süße & Vanille einrühren.
3. Kokosraspeln unterheben.
4. Kleine Häufchen aufs Backblech setzen.
5. 10–12 Minuten bei 160 °C backen.
Vorteil: Low-Carb, aromatisch, besonders saftig.
3. Dinkel-Vanillekipferl (30 % weniger Zucker)
Zutaten (ca. 24 Stück):
• 200 g Dinkelmehl (Typ 630 oder 812)
• 80 g gemahlene Mandeln
• 120 g kalte Butter
• 40 g Zucker oder 25 g Dattelsüße
• 1 TL Vanille
• 1 Ei
• Zum Bestäuben: etwas Pudererythrit
Zubereitung:
1. Alle Zutaten rasch zu einem Mürbeteig kneten.
2. 30 Minuten kühlen.
3. Kipferl formen, bei 170 °C ca. 10–12 Minuten backen.
4. Warm mit Pudererythrit bestäuben.
Vorteil: 30 % weniger Zucker, vollwertiger durch Dinkelmehl.
Idee für ein gesünderes Weihnachtsmenü
Ein festliches Weihnachtsessen kann köstlich UND leicht sein – ohne Verzicht.
1. Leichte Vorspeise: Feldsalat mit Nüssen & Granatapfel
Statt schwerer Cremesuppen eignet sich:
• Feldsalat
• Walnüsse
• Granatapfelkerne
• Orangenfilets
• Dressing aus Olivenöl + Zitrone
Gesundheitsvorteile:
Ballaststoffreich, reich an Vitamin C, fördert Verdauung und sättigt angenehm.
2. Hauptgang: Mageres Fleisch oder Fisch + Ofengemüse + Vollkornbeilage
Statt Ente mit Knödeln und Rotkohl in Zucker bietet sich an:
• Hähnchenbrust, Pute, Lachs oder Kabeljau
• Ofengemüse: Rosenkohl, Karotten, Pastinaken
• Vollkorn- oder Dinkelknödel / gebackene Kartoffeln mit Schale
Vorteile:
Mehr Ballaststoffe, weniger Fett, bessere Blutzuckerstabilität.
Tipp: Gemüse mit Rosmarin, Thymian und Zimt marinieren → weihnachtliches Aroma ohne Zucker.
3. Dessert: Bratapfel 2.0 – ohne Zucker, aber vollmundig
Gefüllt mit:
• Walnüssen
• Rosinen (wenig) oder 1–2 Datteln
• Zimt
• Vanille
• Etwas Honig oder Ahornsirup (1 TL reicht!)
Servieren mit:
• Naturjoghurt
• oder Quark (laktosefrei möglich)
Vorteil:
Süß, warm, weihnachtlich – aber ballaststoffreich und deutlich zuckerreduziert.
Viel Spaß beim ausprobieren - Ihre Ernährungspartnerin Heike Bröker
